Préparation

1. Préchauffez votre four à chaleur tournante à 220°C.
2. Chemisez votre plaque de cuisson.
3. Marquez des repères de 35 mm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

    

   

    

4. Faites chauffer dans une casserole, l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition.
5. Hors du feu ajoutez la farine en une fois. Et mélangez jusqu’à l’incorporation complète.
6. Puis remettez la préparation sur le feu tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.

    

   

    

7. Versez la panade dans la cuve du batteur et mélangez jusqu’à ce qu’elle refroidisse !
8. Ajoutez ensuite les œufs un à un à la préparation. La pâte ne doit pas être liquide.

    

   

    

    

9. Placez la pâte à choux dans une poche munie d'une douille unie de 8/10 mm de diamètre.
10. Pochez ensuite de jolis choux et recouvrez-les sans attendre de sucre gros grains.
11. Enfournez 20 à 30 min à 180°C.